Dapur Umami

Resep Es Krim Coklat 

Cara membuat Soto Bogor

• 300 gram daging sengkel
• 200 gram babat, direbus
• 200 gram usus, direbus
• 200 gram paru, direbus
• 2 sendok teh asam jawa
• 5 lembar daun salam
• 3 cm jahe, dimemarkan
• 1.500 ml air kaldu dari rebusan daging sengkel
• 2.000 ml santan dari 1 butir kelapa
• 5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 2 batang daun bawang, dipotong-potong
• 4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 blok kaldu sapi
• 1 sendok teh gula pasir
• 3 sendok makan minyak untuk menumis

• 14 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 4 cm kunyit, dibakar
• 5 butir kemiri, disangrai
• 1 sendok teh ketumbar

• 5 sendok makan bawang merah goreng
• 2 batang daun bawang, diiris
• 3 tangkai seledri, diiris
• 5 sendok makan kecap manis
• 100 gram emping goreng
• 5 buah jeruk nipis

• 12 buah cabai rawit merah
• 3 buah bawang merah
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula pasir

1. Rebus babat, usus, paru, asam jawa, daun salam, jahe, 1 sendok makan garam, dan 1 sendok teh gula pasir dengan air sampai meresap dan empuk. Angkat. Tiriskan.
2. Rebus daging sengkel hingga empuk. Saring airnya.
3. Didihkan santan. Masukkan daging sengkel, babat, usus, dan paru. Masak sampai matang.
4. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum. Tuang ke dlam rebusan santan. Biarkan di atas api kecil sampai matang.
5. Masukkan daun bawang, garam, merica bubuk, kaldu sapi blok, dan gula pasir. Masak sampai mendidih dan meresap. Matikan api. Potong-potong daging, paru, babat, dan usus.
6. Sambal cabai rawit, rebus cabai rawit merah dan bawang merah sampai layu. Angkat. Tambahkan garam dan gula pasir.
7. Haluskan.
8. Sajikan soto bersama potongan daging, pelengkap dan sambal cabai rawit.

Bahan Dan Cara Membuat Ayam Bakar Madu.

• Ayam 1 ekor, potong 4 bagian atau sesuai selera.
• Madu 4 sdm
• Air asam jawa 2 sdm
• Daun salam 3 lbr
• Air 300 ml

• Mentega atau margarin 1 sdm
• Kecap manis 1 sdm
• Air perasan jeruk manis 11 sdm

• Bawang putih 5 siung
• Bawang merah 6 butir
• Cabai merah keriting 6 buah
• Cabai rawit merah 4 bua
• Cabai rawit hijau 4 buah
• Ketumbanr ½ sdt
• Jahe, lengkuas, dan Kunyit , 1 ruas jari.

Iga Sapi, potong-potong 500 gram
Bawang putih 6 siung
Wortel 2 buah
Jahe 3 cm
Kapulaga 4 butir
Cengkeh secukupnya
Bunga lawang 3 buah
Kayu manis 6 cm
Bawang goreng secukupnya (sebagai taburan)
Daun bawang dan seledri secukupnya
Garam, merica secukupnya
Air 2 liter

• Langkah pertama, haluskan bawang putih serta jahe. Kemudian tumis dengan minyak hingga harum. Setelah itu tambahkan kapulaga, beserta cengkeh, kayu manis dan bunga lawang.
• Langkah kedua, didihkan 1,5 liter air, lalu masukkan iga sapi. (kalau cara kami agar praktis, cukup di masak pake panci presto, jadi langsung air, iga serta bumbu yang sudah ditumis, kemudian dipresto).
• Kalau anda tidak menggunakan panci presto, cukup dengan masak iga hingga empuk dengan api takaran kecil saja dengan ditambahkan bumbu yang telah ditumis sebelumnya.
• Selanjutnya, Setelah lunak, atau kalau pakai presto,setelah selesai, kemudian masak kembali, lalu tambahkan garam, merica, biji pala yang diparut sesuai dengan selera.
• Terakhir, tambahkan wortel, kemudian masak hingga matang. Kemudian angkat, lalu taburi dengan daun bawang, daun seledri, serta bawang goreng. Setelah itu sop iga sapi siap untuk disajikan.

Bahan Untuk Kaldu :
1800 kaldu udang
3 batang serai, dimemarkan dulu
3 cm jahe, dimemarkan dulu
3 lembar daun jeruk
4 sendok makan kecap ikan
4 cm lengkuas, dimemarkan dulu
2 sendok teh minyak cabai
1/2 sendok teh garam halus
3 buah cabai rawit merah, dihaluskan
1 siung bawang putih, dimemarkan dulu
1 buah cabe merah besar, dihaluskan

• Langkah Pertama, didihkan kaldu, kemudian masukkan serai, bawang putih, jahe, lengkuas dan bumbu kaldu lainnya. Setelah itu rebus hingga mendidih. lalu angkat kemudian saring.
• Selanjutnya, panaskan kembali kaldu, kemudian masukan udang, cabai rawit utuh, jamur dan daging serai. Setelah itu , sesaat sebelum di angkat, tuang air jeruk nipis dan daun ketumbar. lalu angkat dan sup tom yam buatan anda pun siap untuk disajikan.

Ayam koloke adalah resep masakan dari China yang banyak dijumpai juga di Indonesia. Rasanya yang lezat serta sehat khas masakan Chinese, membuatnya disukai oleh banyak orang. Bentuknya adalah ayam yang dipotong kecil lalu digoreng dengan tepung, kemudian disiram saus yang bercita rasa asam manis.

• 1/2  kg ayam, hilangkan tulangnya dan potong dadu
• 2 sachet tepung bumbu untuk ayam goreng
• Merica secukupnya
• 1 putih telur ayam

• Uleni ayam dengan merica, lalu masukkan dalam putih telur.
• Balurkan ke tepung bumbu, lalu ke putih telur lagi dan ulangi ke tepung bumbu
• Siapkan penggorengan dan minyak, panaskan
• Masukkan ke penggorengan satu persatu agar tak menempel, goreng hingga matang
• Angkat, tiriskan

• 250 gram nanas, bersihkan dan potong kecil
• 1 sendok makan tepung maizena
• 1 sendok cuka
• 1 sendok saus tomat
• Gula dan garam secukupnya
• 1 gelas air
• 5 bawang putih, cincang halus
• 4 bawang merah, cincang halus
• 1 bawang bombay, iris kasar
• 1 paprika merah, iris kasar

• Dalam mangkuk kecil, campur cuka, maizena dan air hingga rata
• Tumis bawang putih dan merah hingga wangi, masukkan nanas, bawang bombay, tumis lagi
• Masukkan adonan tepung maizena di tumisan bawang, aduk hingga mengental, beri garam dan gula, saus tomat
• Angkat bila telah matang
• Siramkan ke ayam goreng tepung, ayam koloke siap dihidangkan. Selamat mencoba