Dapur Umami

Resep Es Krim Coklat 

Cara membuat Soto Bogor

• 300 gram daging sengkel
• 200 gram babat, direbus
• 200 gram usus, direbus
• 200 gram paru, direbus
• 2 sendok teh asam jawa
• 5 lembar daun salam
• 3 cm jahe, dimemarkan
• 1.500 ml air kaldu dari rebusan daging sengkel
• 2.000 ml santan dari 1 butir kelapa
• 5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 2 batang daun bawang, dipotong-potong
• 4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 blok kaldu sapi
• 1 sendok teh gula pasir
• 3 sendok makan minyak untuk menumis

• 14 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 4 cm kunyit, dibakar
• 5 butir kemiri, disangrai
• 1 sendok teh ketumbar

• 5 sendok makan bawang merah goreng
• 2 batang daun bawang, diiris
• 3 tangkai seledri, diiris
• 5 sendok makan kecap manis
• 100 gram emping goreng
• 5 buah jeruk nipis

• 12 buah cabai rawit merah
• 3 buah bawang merah
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula pasir

1. Rebus babat, usus, paru, asam jawa, daun salam, jahe, 1 sendok makan garam, dan 1 sendok teh gula pasir dengan air sampai meresap dan empuk. Angkat. Tiriskan.
2. Rebus daging sengkel hingga empuk. Saring airnya.
3. Didihkan santan. Masukkan daging sengkel, babat, usus, dan paru. Masak sampai matang.
4. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum. Tuang ke dlam rebusan santan. Biarkan di atas api kecil sampai matang.
5. Masukkan daun bawang, garam, merica bubuk, kaldu sapi blok, dan gula pasir. Masak sampai mendidih dan meresap. Matikan api. Potong-potong daging, paru, babat, dan usus.
6. Sambal cabai rawit, rebus cabai rawit merah dan bawang merah sampai layu. Angkat. Tambahkan garam dan gula pasir.
7. Haluskan.
8. Sajikan soto bersama potongan daging, pelengkap dan sambal cabai rawit.

Bahan Dan Cara Membuat Ayam Bakar Madu.

• Ayam 1 ekor, potong 4 bagian atau sesuai selera.
• Madu 4 sdm
• Air asam jawa 2 sdm
• Daun salam 3 lbr
• Air 300 ml

• Mentega atau margarin 1 sdm
• Kecap manis 1 sdm
• Air perasan jeruk manis 11 sdm

• Bawang putih 5 siung
• Bawang merah 6 butir
• Cabai merah keriting 6 buah
• Cabai rawit merah 4 bua
• Cabai rawit hijau 4 buah
• Ketumbanr ½ sdt
• Jahe, lengkuas, dan Kunyit , 1 ruas jari.

Iga Sapi, potong-potong 500 gram
Bawang putih 6 siung
Wortel 2 buah
Jahe 3 cm
Kapulaga 4 butir
Cengkeh secukupnya
Bunga lawang 3 buah
Kayu manis 6 cm
Bawang goreng secukupnya (sebagai taburan)
Daun bawang dan seledri secukupnya
Garam, merica secukupnya
Air 2 liter

• Langkah pertama, haluskan bawang putih serta jahe. Kemudian tumis dengan minyak hingga harum. Setelah itu tambahkan kapulaga, beserta cengkeh, kayu manis dan bunga lawang.
• Langkah kedua, didihkan 1,5 liter air, lalu masukkan iga sapi. (kalau cara kami agar praktis, cukup di masak pake panci presto, jadi langsung air, iga serta bumbu yang sudah ditumis, kemudian dipresto).
• Kalau anda tidak menggunakan panci presto, cukup dengan masak iga hingga empuk dengan api takaran kecil saja dengan ditambahkan bumbu yang telah ditumis sebelumnya.
• Selanjutnya, Setelah lunak, atau kalau pakai presto,setelah selesai, kemudian masak kembali, lalu tambahkan garam, merica, biji pala yang diparut sesuai dengan selera.
• Terakhir, tambahkan wortel, kemudian masak hingga matang. Kemudian angkat, lalu taburi dengan daun bawang, daun seledri, serta bawang goreng. Setelah itu sop iga sapi siap untuk disajikan.

Bahan Untuk Kaldu :
1800 kaldu udang
3 batang serai, dimemarkan dulu
3 cm jahe, dimemarkan dulu
3 lembar daun jeruk
4 sendok makan kecap ikan
4 cm lengkuas, dimemarkan dulu
2 sendok teh minyak cabai
1/2 sendok teh garam halus
3 buah cabai rawit merah, dihaluskan
1 siung bawang putih, dimemarkan dulu
1 buah cabe merah besar, dihaluskan

• Langkah Pertama, didihkan kaldu, kemudian masukkan serai, bawang putih, jahe, lengkuas dan bumbu kaldu lainnya. Setelah itu rebus hingga mendidih. lalu angkat kemudian saring.
• Selanjutnya, panaskan kembali kaldu, kemudian masukan udang, cabai rawit utuh, jamur dan daging serai. Setelah itu , sesaat sebelum di angkat, tuang air jeruk nipis dan daun ketumbar. lalu angkat dan sup tom yam buatan anda pun siap untuk disajikan.

Ayam koloke adalah resep masakan dari China yang banyak dijumpai juga di Indonesia. Rasanya yang lezat serta sehat khas masakan Chinese, membuatnya disukai oleh banyak orang. Bentuknya adalah ayam yang dipotong kecil lalu digoreng dengan tepung, kemudian disiram saus yang bercita rasa asam manis.

• 1/2  kg ayam, hilangkan tulangnya dan potong dadu
• 2 sachet tepung bumbu untuk ayam goreng
• Merica secukupnya
• 1 putih telur ayam

• Uleni ayam dengan merica, lalu masukkan dalam putih telur.
• Balurkan ke tepung bumbu, lalu ke putih telur lagi dan ulangi ke tepung bumbu
• Siapkan penggorengan dan minyak, panaskan
• Masukkan ke penggorengan satu persatu agar tak menempel, goreng hingga matang
• Angkat, tiriskan

• 250 gram nanas, bersihkan dan potong kecil
• 1 sendok makan tepung maizena
• 1 sendok cuka
• 1 sendok saus tomat
• Gula dan garam secukupnya
• 1 gelas air
• 5 bawang putih, cincang halus
• 4 bawang merah, cincang halus
• 1 bawang bombay, iris kasar
• 1 paprika merah, iris kasar

• Dalam mangkuk kecil, campur cuka, maizena dan air hingga rata
• Tumis bawang putih dan merah hingga wangi, masukkan nanas, bawang bombay, tumis lagi
• Masukkan adonan tepung maizena di tumisan bawang, aduk hingga mengental, beri garam dan gula, saus tomat
• Angkat bila telah matang
• Siramkan ke ayam goreng tepung, ayam koloke siap dihidangkan. Selamat mencoba

• Daging ayam ( dari 1/ 2 ekor ayam )
• Madu murni ( 2 sendok makan )
• Minyak goreng Secukupnya

• Lada bubuk ( 1 sendok teh )
• Ketumbar ( 1 sendok teh )
• Jintan ( 1 sendok teh )
• Kemiri ( 2 butir )
• Bawang merah ( 6 siung )
• Bawang putih ( 3 siung )
• Garam dan penyedap rasa
• Gula jawa sisir ( 1 sendok makan )

1. Untuk awal permulaan potonglah daging ayam hingga menjadi beberapa bagian, kemudian bersihkan lalu cuci sampai bersih dan tiriskan. Dan masaklah dalam panci daging ayam tersebut setengah matang lalu tiriskan.
2. Lalu  langkah kedua menghaluskan ketumbar, bawang putih, jintan, bawang merah, gula jawa, kemiri, garam dan penyedap rasa hingga benar-benar halus, Setelah itu lalu campurkan dengan lada bubuk. Dan aduk hingga rata.
3. Langkah berikutnya adalah mencampurkan bumbu halus dengan madu, lalu aduk sampai seluruhnya bercampur.
4. Dan selanjutnya  Mengoleskan campuran bumbu dan madu tadi ke daging ayam sampai merata, sambil daging ayam di remas – remas. Setelah rata kemudian diamkan lumuran daging ayam tersebut kurang lebih sekitar 45 menit.
5. Yang terakhir setelah mendiamkannya selama kurang lebih  45 menit, lalu panaskan panggangan lalu bakar daging ayam yang telah dibumbui madu tersebut hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Setelah itu angkat, dan ayam bakar madu siap untuk disajikan.

• Rebus daging ayam sampai matang. Angkat. Suwir suwir halus.
• Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan serai, ayam suwir, garam, kaldu bubuk, merica, gula dan santan. Masak hingga bumbu meresap dan kering.

• Kukus ketan selama 10 - 15 menit sampai setengah matang. Rebus santan, garam, gula dan daun pandan hingga mendidih. Masukkan ketan, aduk rata hingga santan terserap di ketan. Kukus ketan sampai matang selama kurang lebih 30 menit.

• Bagi ketan kukus menjadi dua bagian, ratakan di loyang yang sudah di olesi sedikit minyak atau di lapisi plastik atau daun pisang. Padatkan. Tuang adonan isi sampai rata. Tuang sisa ketan kukus di atasnya, ratakan dan padatkan.
• Balik ketan, potong-potong persegi panjang atau kotak sesuai selera.
• Bungkus dengan daun pisang. Hias sesuai selera.

• Masukkan tepung terigu, kentang lumat, susu cair, dan garam ke mangkuk yang berisi air ragi yang sudah berbuih. Aduk rata dan uleni hingga tercampur rata. Adonan memang agak lengket tapi lembut, nggak masalah.
• Tutup dengan plastik, diamkan 1 jam di tempat yang hangat agar mengembang dua kali lipat.
• Kempiskan adonan, uleni rata sebentar agar gas di adonan terbuang. Bentuk bulat-bulat kecil sesuai selera. Diamkan lagi agar mengembang kembali sekitar 10 menit. Ambil satu bulatan adonan. Pipihkan dan beri isian secukupnya.
• Goreng di pan datar dengan sedikit minyak saja..sambil di tekan-tekan dengan spatula

• segenggam daun peterseli atau daun gandum
• 4 batang seledri
• 2 lembar daun kale
• 1 buah paprika hijau
• segenggam bayam
• 1 buah mentimun, potong dadu

• 1/3 butir kubis ungu, potong dadu
• 2 lembar daun kale
• 1 buah paprika hijau
• 2 buah apel merah, potong dadu

• 1 buah bit
• 1/2 butir ubi manis
• 3 buah wortel

Bahan:

• 50 g kacang tanah
• 50 g melinjo
• 2 L air, untuk merebus
• 7 butir bawang merah, iris tipis
• 2 lembar daun salam
• 5 buah cabai merah besar, belah 2 memanjang
• 5 buah cabai hijau besar, belah 2 memanjang
• 5 buah cabai rawit merah, iris bulat tipis
• 200 g labu siam, potong dadu 1 cm
• 75 g buncis, potong-potong 3 cm
• 4 sdt garam
• 1 sdm gula merah sisir
• 1 sdm asam jawa, larutkan dengan 3 sdm air

1. Rebus kacang tanah dan melinjo hingga empuk.
2. Masukkan bawang merah, daun salam, cabai merah besar, cabai hijau besar, dan cabai rawit. Masak hingga harum.
3. Tambahkan labu siam, buncis, garam, dan gula merah sisir. Masak hingga matang. Masukkan larutan asam jawa, aduk rata. Angkat. Sajikan

Bahan-bahan Sushi Sederhana Ala Indonesia Enak :

• Beras pulen 100 gram
• Beras ketan 50 gram
• Nori 4 lembar
• Sosis 4 buah
• Stik kentang 8 buah
• Nugget 4 buah
• Telur ayam dadar 3 butir
• Wortel 1 buah ( direbus )
• Gula pasir 2 sendok makan
• Garam 1 sendok teh
• Air masak 3 sendok makan 
• Secukupnya cuka 

Cara Membuat Sushi Sederhana Ala Indonesia Enak :

1. Pertama-tama , anda buat bahan isi sushi terlebih dahulu : rebus wortel sampai matang ( tingkat kematangan sesuai selera ) . siapkan telur dadar tiga sampai 4 buah , goreng nugget , stick kentang beserta dengan sosis nya . anda dapat menggunakan nugget bentuk oval atau nugget bentuk stick , menurut selera .
2. Setelah itu aron nasi sebentar saja lalu kukus lagi sampai matang . masukkan campuran gula , cuka dan juga garam yang sudah dilarutkan dengan tiga sendok makan air . masukkan kedalam nasi yang telah dikukus tadi , anda dapat mencicipi supata rasa asam manis dan asinnya lebih terasa . setelah kiranya sudah matang , angkat lalu sisihkan .
3. Selanjutnya siapkan satu lembar nori dan tambahkan nasi diatasnya , ratakan sampai setebal 0,5 centi meter . lalu usahakan agar nasi tidak menutupi semua nori agar nantinya proses penggulungan mudah .
4. Kemudian tambahkan juga telur dadar , sosis , wortel , kentang dan bahan isi lainnya diatas nasi .
5. Gulung sushi hingga rapih , lalu potong-potong .
6. Sajikan dipiring saji , selesai .